Elena Walch
Die eigentliche Architektin, Elena Walch, widmet sich seit 1985 ausschließlich und mit großem Einsatz ihren eigenen Weinbergen. "Guter Wein wächst nicht von selbst!" sagt Elena Walch, wenn man mit ihr über Qualität spricht. So hat die Quereinsteigerin in den letzten Jahren die beiden Südtiroler Cru-Lagen Castel Ringberg und Kastelaz, beide im Alleinbesitz der Familie Walch, kompromisslos umgekrempelt. Stück für Stück verdrängten die modernen Guyot-Anlagen mit Rebsorten wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet und Merlot, die mit Vernatsch bepflanzte Pergola. Geringe Erträge, gesundes Lesegut und schonender Ausbau mit äußerst gezieltem Einsatz von Holz erbringen geschliffene, fruchtige und elegante Weißweine mit feiner Sortenstilistik, sowie gehaltvolle und harmonische Rotweine.
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Seit den Römern wird im idyllischen Südtirol bereits Wein angebaut. Auf 5300 ha Anbaufläche, können dank der unterschiedlichen klimatischen Einflüsse, die von mediterranem bis hin zu alpinem Klima reichen, eine Vielzahl verschiedener Rebsorten angebaut werden. Die Berge sind zu ca. 60% mit weißen Rebsorten bestückt, auf die restlichen 40% roter, fallen neben den klassischen Sorten, wie beispielsweise Cabernet SauvignonMerlot und Merlot, auch autochthone wie Vernatsch und Lagrein.
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